Ensalada Serrana

Ensalada Serrana

Ingredientes

• 1 escarola
• 100 gr de avellanas peladas
• 8 uvas
• 2 rebanadas de pan integral
• Unas láminas finas de jamón vegetariano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 6 cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

Preparación

1. Lava y seca la escarola troceada. Corta los panes en cuadraditos y tuéstalos en una sartén junto con las avellanas.
2. Fuera del fuego, añade dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón para que los panes y las avellanas tomen un poco de sabor de pimentón.
3. Corta en cuartos las uvas. Pasa vuelta y vuelta por una sartén caliente con aceite las láminas de jamón vegetal.
4. En un plato colocas una base de escarola aliñada con aceite, sal y vinagre y sobre ella dispones los panes tostados con pimentón y las avellanas.
5. Remata con las uvas y las tiras de jamón tostadas.