Cuscus (ensalada de trigo) + Preparacion

Cuscus (ensalada de trigo)

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla

• 150 gramos de cuscús

• menta fresca

• 1 pepino

• Perejil

• Pimienta

• 1 pimiento verde

• Sal

• 4 tomates

• el zumo de 3 limones

Preparación

1. Pela y quita las simientes al pepino y a los tomates y córtalos en cubitos. 2.

2. Limpia el pimiento, quítale las partes blancas y las simientes y córtalo en láminas finas. Pela y pica la cebolla. Pica las hierbas, reservando unas hojas de menta para la decoración.

3. En una ensaladera pon el cuscús y rocíalo con el zumo de limón. Añade las verduras y las hierbas y mezcla bien todo. Salpimienta a gusto. Vuelve a mezclar y mételo durante toda una noche en la nevera.

4. Antes de servir, rocía con el aceite de oliva. Deja que repose media hora y sírvelo fresco.